Produktion

Von der Plantage in die Tasse

Früher wurden die Teeblätter per Hand gepflückt, heute erleichtert eine spezielle Teeschere mit einem Sammelbeutel die Arbeit. Auf 500 kg frische Teeblätter kann es ein guter Pflücker pro Tag bringen. Die Erntezeit läuft von Mai bis Oktober in drei Erntphasen.

Frische Teeblätter enthalten bis zu 70 Prozent Zellwasser. Durch das Welken reduziert sich der Anteil auf 30 bis 35 Prozent. Dazu werden die Teeblätter in große Behälter gegeben und mit riesigen Ventilatoren bei konstanten 21 Grad Celsius bis zu sieben Stunden belüftet.

In der sich anschließenden Rollphase werden die Teeblätter mithilfe von Rollwalzen aufgebrochen. Sauerstoff gelangt an den austretenden Zellsaft, eine Rüttel- oder Siebmaschine lockert die feuchten Blattklumpen auf. Der Prozess der Fermentation beginnt, d.h. die Enzyme und andere Inhaltstoffe der Teeblätter reagieren mit dem Sauerstoff. Der Tee verändert seine Farbe und erhält seinen charakteristischen Geruch und Geschmack.

Es folgt das Trocknen auf metallenen Laufbändern mit Heißluft bis zu 90 Grad Celsius. Die Teeblätter bekommen nun ihre typische, dunkelbraune bis schwarze Färbung. Der fertige Tee wird zur Siebmaschine geleitet. In der Sortierungsabteilung wird der Tee mit speziellen Siebvorrichtungen gesiebt und nach Stärke sortiert. Man unterscheidet zwischen Blatt-Tee (gesiebter/gebrochener Tee) und kleinblättrigem Tee. Die Halbprodukte werden in Standardsäcke gefüllt und zur Aufbewahrungsstelle geschickt.

Von dort wird der Tee zu den Verpackungsanlagen in Rize, Ankara und Istanbul transportiert. Die Produktion erfolgt nach den Richtlinien des türkischen Lebensmittelrechtes, gemäß dem TS EN ISO 9001:2000 Qualitätsmanagementstandard. Es folgt die Überführung in die neun regionalen Direktorate, von wo aus der Tee in den nationalen bzw. internationalen Handel und schließlich als Schwarzer Tee, Grüner Tee oder Bio-Tee in die Geschäfte und in die Gläser und Tassen gelangt.

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